SHERRY WOOD

SHERRY WOOD

Westland Sherry Wood est notre interprétation de l'un des styles de single malts les plus populai...
Westland Sherry Wood est notre interprétation de l'un des styles de single malts les plus populaires au monde. Alors que le vieillissement en fûts de sherry n'est pas une pratique aussi ancienne que le whiskey tourbé, elle est devenue l'une des grandes tendances du vieux continent. Nous célébrons cette tradition en nous procurant des fûts hogsheads et butts de la même origine que ceux utilisés par les distilleries écossaises. Mais ce que nous en faisons est différent. Une fois encore, l’assemblage des 5 malts joue un rôle prépondérant. Il contrebalance l'influence du sherry avec le caractère de l'orge maltée ici à Seattle. De plus nous importons les fûts de sherry entiers, ce qui est inhabituel. Cela nous permet de conserver les composants aromatiques du sherry.
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Image of a dark lake and dark forest behind it

C'est en 2010 que nous avons entrepris d'apporter une dimension nouvelle et nettement américaine à l'univers du single malt. Chacun des whiskeys de notre collection Heritage témoigne de la volonté profonde de la maison Westland exprimée dès les premiers jours, à savoir, proposer un whiskey équilibré à base d'orge qui honore la tradition tout en la faisant évoluer d'une manière nouvelle. Ils sont tous fabriqués à partir d'orge maltée à 100 %, fermentés avec une authentique levure de bière Belgian Saison, et vieillis dans différents types de fûts. Ce procédé permet d'obtenir de nouveaux profils de saveurs typiquement américaines. Sur cette base, chaque expression est une variante d'un style maison. Chacune se distingue à sa manière des conventions attendues en matière de whiskey single malt.

Dix ans plus tard, nous poursuivons cette quête, même si nos whiskeys et notre style maison ont évolué. La collection Heritage est aujourd'hui notre première expression dans l'univers du single malt tel qu'il existait il y a dix ans. Aujourd'hui, le panorama est différent. La catégorie des Single Malt Whiskey authentiquement américains est bien enracinée. Une renaissance des matières premières est en marche. Le terroir lié au whiskey est accepté plutôt que rejeté. De nouvelles possibilités sont explorées dans le monde entier.

Image of three bottles of whisky on a shelf, with a rope and tissue bands behind