Westland Distillery: GARRYANA EDITION 5

Westland Sherry Wood est notre interprétation de l'un des styles de single malts les plus populaires au monde. Alors que le vieillissement en fûts de sherry n'est pas une pratique aussi ancienne que le whiskey tourbé, elle est devenue l'une des grandes tendances du vieux continent. Nous célébrons cette tradition en nous procurant des fûts hogsheads et butts de la même origine que ceux utilisés par les distilleries écossaises. Mais ce que nous en faisons est différent. Une fois encore, l’assemblage des 5 malts joue un rôle prépondérant. Il contrebalance l'influence du sherry avec le caractère de l'orge maltée ici à Seattle. De plus nous importons les fûts de sherry entiers, ce qui est inhabituel. Cela nous permet de conserver les composants aromatiques du sherry.

Westland Peated est le plus fidèle à la tradition écossaise, mais offre cependant une perspective unique sur le plus vieux style du whiskey au monde. Alors que de nombreux whiskies tourbés suivent le modèle très traditionnel du 100 % malt tourbé, ce qui leur confère un caractère brut et particulièrement fumé, nous travaillons l’équilibre en assemblant du malt non tourbé au malt tourbé. Westland Peated reflète la créativité locale.

La gamme Outpost Range, plonge dans le champ des possibles encore inexplorés par le whiskey single malt. Avec Colere, nous souhaitons rendre compte du lien direct entre l'orge et les saveurs. Nous avons laissé derrière nous les sentiers battus des céréales que tout le monde cultive, pour explorer les milliers de variétés d'orges nouvelles ou oubliées, dont les saveurs restent encore à découvrir. Notre objectif ? Saisir toute la vitalité et la diversité du terroir de cette côte Pacifique grâce au whiskey single malt. La première édition de Colere marque un pas en avant monumental, non seulement pour Westland, mais aussi pour l’industrie du whisky dans son ensemble. Il s’agit d’une première dans ce qui sera une quête, annuelle et continue, dans des variétés uniques d’orges, en dehors des commodités de production, avec comme premier objectif : le Goût. Colere Édition 1 est fait avec la variété où tout a commencé : Alba (une orge d’hiver à six rangs) et intentionnellement vieilli dans des fûts ressuyés (épuisés, usés) pour reléguer l’influence du bois au rôle de soutien et concentrer l’attention sur le grain lui-même.