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brand to life.

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"Nous partons, avec ambition, résolus à bâtir notre futur et à façonner notre Ouest."

L'Ouest d’aujourd'hui n'est peut‐être pas le Far West sauvage et indompté d'autrefois, mais les défis qui l'accompagnent sont bien réels, et ses paysages restent vierges. Dans le whiskey, il y a encore tout à bâtir et nous tenons aujourd'hui à notre place dans cette histoire partagée afin de poursuivre notre propre entreprise. Nous partons, avec ambition, résolus à bâtir notre futur et à façonner notre Ouest.

Image of a dark forest with clouds raising from it

EXPLORER LA PROVENANCE

L'American Single Malt Whiskey est, par sa nature et son existence même, innovant. Cela dit, nous
n'innovons pas simplement pour innover. Nous explorons plutôt qui nous sommes et d'où nous venons. Dans trois domaines clés de notre travail, nous poussons
encore plus loin les conventions du whiskey single malt, mais toujours avec l'intention d'exprimer cette provenance.





Image of grains on a wooden surface

Orge

Alors que notre industrie a adopté la standardisation et la marchandisation des céréales, nous restons fermement convaincus que l'orge contribue réellement à la saveur du whiskey. Nos whiskeys Héritage Collection utilisent tous des malts torréfiés inspirés de la culture de la bière du nord-ouest du Pacifique qui apportent une large gamme de saveurs que l'on ne trouve pas habituellement dans les single malts. Nos embouteillages Colere de la gamme Outpost vont encore plus loin, en explorant de toutes nouvelles variétés d'orge jamais utilisées auparavant dans la fabrication du whiskey.







Image of few rows of barrel decs with inscriptions

Chêne

Bien que nous utilisions une grande variété de chênes, tels que les fûts conventionnels ex-Bourbon et ex-Sherry, pour n'en citer que quelques-uns, nous utilisons principalement du chêne vierge à croissance lente, séché à l'air libre, pour notre collection Héritage, ce qui confère à nos single malts une douceur et grande accessibilité. Pour nos embouteillages Garryana de la gamme Outpost, nous utilisons une espèce remarquable de chêne indigène qui ne pousse que dans le nord-ouest du Pacifique.







Image of a man on the border of a lake with autumn landscape in the background

Tourbe

L'expression tourbée de notre collection Heritage explore la manière dont la tourbe écossaise traditionnelle s'associe aux malts torréfiés, à la levure de bière
belge et aux fûts de chêne américain vierges qui définissent notre style maison. Notre prochain Single Malt américain Solum de la gamme Outpost révélera la véritable provenance de la tourbe récoltée dans les tourbières de l'État de Washington à l'aide de techniques résolument nouvelles