Westland Distillery: COLERE EDITION 1

COLERE EDITION 1
COLERE EDITION 1
La gamme Outpost Range, plonge dans le champ des possibles encore inexplorés par le whiskey singl...
La gamme Outpost Range, plonge dans le champ des possibles encore inexplorés par le whiskey single malt. Avec Colere, nous souhaitons rendre compte du lien direct entre l'orge et les saveurs. Nous avons laissé derrière nous les sentiers battus des céréales que tout le monde cultive, pour explorer les milliers de variétés d'orges nouvelles ou oubliées, dont les saveurs restent encore à découvrir. Notre objectif ? Saisir toute la vitalité et la diversité du terroir de cette côte Pacifique grâce au whiskey single malt. La première édition de Colere marque un pas en avant monumental, non seulement pour Westland, mais aussi pour l’industrie du whisky dans son ensemble. Il s’agit d’une première dans ce qui sera une quête, annuelle et continue, dans des variétés uniques d’orges, en dehors des commodités de production, avec comme premier objectif : le Goût. Colere Édition 1 est fait avec la variété où tout a commencé : Alba (une orge d’hiver à six rangs) et intentionnellement vieilli dans des fûts ressuyés (épuisés, usés) pour reléguer l’influence du bois au rôle de soutien et concentrer l’attention sur le grain lui-même.
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Image of a dark lake and dark forest behind it

C'est en 2010 que nous avons entrepris d'apporter une dimension nouvelle et nettement américaine à l'univers du single malt. Chacun des whiskeys de notre collection Heritage témoigne de la volonté profonde de la maison Westland exprimée dès les premiers jours, à savoir, proposer un whiskey équilibré à base d'orge qui honore la tradition tout en la faisant évoluer d'une manière nouvelle. Ils sont tous fabriqués à partir d'orge maltée à 100 %, fermentés avec une authentique levure de bière Belgian Saison, et vieillis dans différents types de fûts. Ce procédé permet d'obtenir de nouveaux profils de saveurs typiquement américaines. Sur cette base, chaque expression est une variante d'un style maison. Chacune se distingue à sa manière des conventions attendues en matière de whiskey single malt.

Dix ans plus tard, nous poursuivons cette quête, même si nos whiskeys et notre style maison ont évolué. La collection Heritage est aujourd'hui notre première expression dans l'univers du single malt tel qu'il existait il y a dix ans. Aujourd'hui, le panorama est différent. La catégorie des Single Malt Whiskey authentiquement américains est bien enracinée. Une renaissance des matières premières est en marche. Le terroir lié au whiskey est accepté plutôt que rejeté. De nouvelles possibilités sont explorées dans le monde entier.

Image of three bottles of whisky on a shelf, with a rope and tissue bands behind